米其林Alain Ducasse au Plaza Athénée 

套餐介绍

位置：25 Avenue Montaigne, 75008 Paris, 法國 （地铁 : 9号线至 Alma Marceau站）

人均消费：210€-390€

营业时间：周四至周五中午12：45 - 14：15， 周一至周五晚上19：45 - 22：15

经典特色菜系：

- Légumes et fruits（果蔬）

- Homard et pommes de mer （深海龙虾配秘制苹果酱）

- Baba au rhum comme à Monte-Carlo.（蒙特卡洛朗姆糕点）

菜单参考

午餐套餐210€/人(前菜，主菜，甜点，季节性菜单（除了带有鱼子酱的菜肴）和2杯由厨师侍酒师挑选的葡萄酒)

晚餐套餐380€/人（不含酒水）

图文详情

餐厅团队

【总厨（大老板）：ALAIN DUCASSE】闻名世界的厨神，法国前任总统萨科奇誉其为法国不能失去的人，在巴黎、纽约、伦敦、香港、东京有大大小小十几家餐厅。其中有三星的就有3家，杜卡斯因此也被称为“九星名厨”，而实际上，在最顶峰的时候他旗下的餐厅光在法国就拥有米其林19颗星星，所以应该是十九星名厨。

【主厨：Romain Meder】

罗曼·梅德（Romain Meder），1978年出生的年轻厨师，追随Alain Ducasse多年，他在毛里求斯的Spoon des Iles获得厨师职位，之后他被在位于伊斯兰艺术博物馆的餐厅在多哈（卡塔尔）。 在2014年初，他回到巴黎重新加入Alain Ducasse au PlazaAthéné，成为36岁以下的新主厨。擅长风格：精进料理（shojin-ryori）专注于“鱼类、素菜、杂粮 ”的现代健康饮食理念。

【甜点主厨 JESSICA PREALPATO】这是一位年仅28岁的女神姑娘，个子有一米八！几次在餐厅遇见她，都觉得这个女生应该很厉害，可不是，在厨房工作的女生不是女金刚就是女蓝波。曾经学习心理学，但是发现自己不是那块料，还是继续甜点之梦。毕业于Biarritz甜点专业，毕业后就职于巴黎米其林一星39V，后来又转任巴黎旺多姆广场柏悦酒店的甜点部，2012年回到CORFOU集团担任甜点师，世界到处旅行了一番，2015被Alain Ducasse招入门下。

【总侍酒师 Gerard Margon】1961年（超级年份啊）出生于勃艮第地区的伯恩，算是含着酒瓶子长大的了。1993年接识了Alain Ducasse后在他的路易十五餐厅担任首席侍酒师，2000年在现在的这家雅典娜广场酒店的餐厅担任首席侍酒师，整个餐厅的酒单都由他钦点操刀，近5000多款酒供选择。

【餐厅总管 Denis Courtiade】最初学习法式甜点，后来开始了酒店管理的学习生涯。曾工作于嘎纳的利兹卡尔顿，年仅25岁就获得了法国JACQUART最Best餐厅总管的奖杯。 得此奖杯后立马就被ALAIN DUCASSE招入门下，开始在DUCASSE的摩洛哥路易十五餐厅工作，直到2000年DUCASSE回到雅典娜广场酒店开始他的新餐厅， Denis也跟随回来管理。他应该是集团里核心老人了，也是Ducasse的心腹，曾有媒体报道他就是Ducasse的另一只手，也是这支手将Ducasse的菜与灵魂展现在食客们面前。

餐厅介绍

该米其林餐厅是Hotel Plaza Athenee酒店的从属餐厅，位于各种大品牌汇集的蒙田大道上。该餐厅以其精髓的姿态，大厨师忽略多余的产品，只以其真理和和谐的味道，装饰风格以水晶为主题！帕特里克Jouin重新设计的水晶装饰，高贵典雅也揭示了美。

Alain Ducasse au Plaza Athé né e趁着酒店进行装修，革新装潢之余，食物也进行翻天覆地的改变，由本来的普罗旺斯传统风味，革新为主打海产、谷物、种子和蔬菜，崇尚健康天然的菜式。「我彻底摒弃过往十多年所学所做的，一切推倒重来。」跟随Alain Ducasse多年的主厨Romain Meder不下一次说。革命之处在哪里？忠于本地时令食物， 99%食材来自法国，只有黑米是由意大利入口，餐牌每两三星期便转换一次；不再到Rungis（位于巴黎巿郊、全球***的新鲜食材批发巿场）买食材，花了六个月时间找***的农户渔贩，直接向他们买材料；不只挑选名贵食材，平常食物如蔬菜，跟松露鱼子酱平分春色；烹调力求简单，带出食物原味；每道菜式的味道配搭不多于三种，拒绝打翻五味架式的纷陈复杂。「现在构思菜式，都先考虑怎样做配菜，因为像蔬菜等的garnish更难做得吸引。」